「小吃,美食」地摊卖小吃 肉夹馍制作技术方法

本文导读:地摊卖小吃 肉夹馍制作技术方法用料；五花肉1千克；酵母适量；面粉适量；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量做法；2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿

地摊卖小吃 肉夹馍制作技术方法
用料；

五花肉1千克；酵母适量；面粉适量；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量

做法；

2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切鸡蛋那么大小的块，清水洗几遍，冷水下锅飞水，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞

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水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。

和面。

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温水和面，30分钟左右，有小孔的时候，就是面发了。

把面团揉好后，擀成长方形，再这样卷起来，做的饼才会分层，好吃。

卷好的饼摁压，轻轻擀开，静放12分钟左右，

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让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。

卤好的肉出锅，加入卤肉汁，剁碎，再加入自己喜欢的青椒或者蒜，香菜等，开始吃吧

搭配自己做的酸酸的汤，清爽解腻；

需要的工具；
煤气罐，炉灶，平底大锅，（或者是厚铁板焊接一个支架铁板底下放煤气灶）。
锅碗瓢盆。装水的，装调料的 等等。

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